Sí, ya se que os puede sonar algo raro, una tarta de chocolate con cerveza negra. Pues os recomiendo que no perdáis el tiempo pensando a qué demonios puede saber la mezcla, y la hagáis ya mismo. Un éxito seguro.
Esta tarta tiene su historia, por una parte, se acerca el puente del Pilar, en el que coinciden varias celebraciones familiares, el primer cumpleaños de Malena, mi hija pequeña, el santo de María Teresa, mi hija mayor, y mi madre, el aniversario de boda, y la inauguración oficial de la casa de Tallante, una vez reconstruida.
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| Cuadro del aspecto original de la casa de Tallante |
Y así, me encuentro consultando el dulce blog de mi amiga Pi, el horno de Uli, con la receta de una tarta que, por un lado sorprende por su composición, en apariencia tan poco compatible, y por otro lado me traslada a un país del que me enamoré cuando lo recorrí allá por 2008, y al que he prometido volver.
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| Tomando una pinta en la fábrica Guinness (2008) |
Conclusión, hoy es fiesta en Valencia, y cuando me levanto, lo primero que hago es comprobar que tengo todos los ingredientes para realizar la tarta y, sin pensarlo dos veces, me pongo manos a la obra. Quizás el resultado no sea estéticamente el adecuado, la escultura no es lo mío, sin embargo, os aseguro que cuando la probéis no será la última vez que ha hagáis. La mejor tarta de chocolate casera que he probado hasta la fecha.
Bueno, y dejando atrás todo este rollo que os he metido, paso a contar la receta:
INGREDIENTES:Para la tarta:
- 250 ml de Guinness
- 250 g de mantequilla
- 80 g de cacao en polvo
- 400 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 140 ml de buttermilk
- 280 g de harina de repostería ( no bizcochona)
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura (por ejemplo royal)
Para la cobertura:
- 250 g de queso mascarpone
- 250 ml de nata líquida para montar
- 100 g de azúcar glass
ELABORACIÓN:
1- Encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC.
2- Preparamos la buttlermilk, para ello tomamos 140 ml de leche entera y le añadimos una cucharada colmada de zumo de limón recién exprimido, y lo dejamos en reposo durante unos 10 minutos, mientras seguimos con nuestra elaboración. Como veréis, empezará a aparecer una especie de grumos en la leche, pero no os preocupéis, eso es lo que queremos.
3- En un recipiente ponemos la cerveza Guinness, junto con el azúcar y la mantequilla, la ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que se funda la mantequilla y se disuelva el azúcar, evitando que llegue a hervir.
4- Retiramos del fuego y añadimos el cacao en polvo, asegurándonos de que se disuelva correctamente y sin dejar grumos.
5- En un bol aparte, ponemos los huevos, la vainilla y el buttlermilk y los mezclamos. Luego, lo incorporamos al recipiente con la mezcla de la cerveza y demás componentes y volvemos a agitar para mezclar bien.
6- En un bol grande, incorporamos tamizados, el resto de ingredientes, la harina, el bicarbonato y la levadura, y volcamos poco a poco la mezcla líquida, que iremos mezclando con la ayuda de una varilla.
7- Ahora hay que preparar el molde donde volcaremos nuestra mezcla preparada. Dadas las cantidades preparadas, será suficiente con un molde de entre 20 y 25 cm de diámetro.
Para asegurarnos de que nuestra tarta no se pegue y sea fácil de deslmoldar, se pueden seguir dos trucos, dependiendo del tipo de molde usado.
Si es un molde fijo, lo mejor es coger un trozo suficientemente grande de papel de horno, hacerlo una bola, mojarlo bajo el grifo y una vez estirado, proceder a adaptarlo a la forma del molde.
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| Por gentileza de El Horno de Uli |
La otra opción es para aquellos casos en los que se vaya a usar un molde desmontable, de los típicos para tartas. En este caso, se colocará un papel de horno en el fondo, dejando que sobresalga el papel por la parte de abajo del molde (es más fácil si el papel de horno ha sido mojado previamente). 
Y para que no se pegue la tarta a los laterales, cortaremos otro papel de horno en dos partes, que doblaremos por la mitad a lo largo. Para que el papel se pegue al molde y se mantenga, untaremos los laterales con mantequilla, que harán de "cola" para el papel.8- Una vez que tenemos la mezcla en el molde, la introduciremos en el horno, precalentado a 180ºC durante unos 40-45 minutos, si bien conviene vigilar por si la parte superior del pastel comienza a quemarse.
Otro truco para cuando esto pasa, o sea, la parte superior del pastel se está empezando a quemar, y sin embargo, en centro de la tarta no está todavía hecha, lo que tendremos que hacer es cubrir la tarta con papel de aluminio, de forma que se evitará que se queme la superficie, y facilitará la cocción del interior de la tarta.
9- Desmoldamos la tarta y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.
10- Para elaborar la cobertura, pondremos en un bol el azúcar glasé y el queso Mascarpone y, con una barilla, los mezclaremos completamente.
12- Dejar la tarta terminada en la nevera durante unas horas y ya estará lista para su disfrute.
Bon appétit.
