sábado, 17 de noviembre de 2012

Risotto chino de pollo


En primer lugar quiero dejar claro que, en realidad, no se trataría estrictamente de un risotto, sino más bien una variedad de la receta china del pollo con arroz y verduras. No obstante, dado que el aspecto y textura es muy similar a un risotto, he pensado que este nombre le da a la receta un punto de mestizaje entre dos de las culturas culinarias más importantes, la china y la italiana. 

Así, pues, ahí van la receta de este risotto chino de pollo.

INGREDIENTES:

- Arroz Basmati
- Pollo (pechuga, muslo y contramuslo)
- Pimiento rojo y verde
- Cebolla o cebolleta
- Brotes de soja
- Champiñones (opcional)
- Salsa de soja
- Chili picado
- Salsa de chili
- Curry
- Sal y pimienta



ELABORACIÓN:

La preparación de este plato, como en buena parte de la cocina china, se realiza directamente sobre el Wok, elaborando de manera independiente cada uno de los distintos tipos de ingredientes, para, al final, proceder a su mezcla previa a emplatar.

1- En un cazo con abundante agua, ponemos el arroz basmati con una cucharada de aceite, y una vez alcance la ebullición lo mantendremos así durante unos 9 ó 10 minutos (lo mejor es seguir las indicaciones del fabricante en cuanto a tiempos de cocción). Una vez cocido, escurriremos y dejaremos en espera de su utilización.


2- Cortamos finamente la cebolleta y los pimientos y los ponemos en el wok con un poco de aceite y sal, y los salteamos junto con los brotes de soja, procurando dejar las verduras al dente, ya que, posteriormente seguirán cocinándose. Luego los retiramos.

3- Troceamos el pollo en tiras de un centímetro de anchura y unos 5 centímetros de longitud, lo salpimentamos y lo incorporamos al wok con un poquito de aceite, y ají o chili picado y media cucharadita de curry.

4- En este punto añadiríamos el champiñón, troceado en cuartos o sextos, en función del tamaño de éstos, de forma que se vayan cocinando conjuntamente con el pollo. En el caso de las fotos que acompañan a esta receta no llevan champiñones, porque a uno de mis invitados no le gustan (sin comentarios).

5- Durante esta cocción se produce una salsa procedente del pollo y de los champiñones, que junto con la salsa de soja que añadiremos (al gusto) nos servirá para terminar de ligar el arroz como si fuese un risotto.
6- Cuando el pollo esté bien cocinado, añadiremos las verduras que habíamos preparado con antelación y la salsa de chili, que podréis encontrar en tiendas del ramo, o incluso, por ejemplo en Carrefour, en la sección de comidas orientales.

7- En este punto hemos de decidir cómo queremos presentar el plato. Si lo que queremos es una presentación con elementos separados, donde tendríamos por una parte el arroz y por otra las verduras y pollo con su salsa, ya podríamos pasar a emplatar.



8.- Por mi parte, yo prefiero hacer la presentación como un risotto, ya que permite enriquecer el arroz, al añadirlo en el wok junto con el resto de ingredientes, y darle un último golpe de calor, con lo que el arroz absorbe buena parte de la salsa que se ha ido generando en la elaboración, así como sus aromas, y le confiere una textura melosa al conjunto que hace resaltar todos los sabores.



Bon appétit.






viernes, 9 de noviembre de 2012

Convocatoria 2012-2013 de cursos de cocina de la Universidad Politécnica de Valencia

Curso de arroces - UPV - 2012

Queridos compañeros de fogones.

Ya están disponibles los cursos de cocina de la UPV, impartidos por el chef Santiago Calvo.

Este año se han programado dos cursos:

- Curso de Tapas, Pinchos y Canapés
- Curso de Postres

Ahora el reto está en conseguir leer los contenidos de cada curso y no salivar.

Las plazas son limitadísimas, por lo que no recomiendo esperar para matricularse.


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PROGRAMACIÓN CURSO TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS (12 FEBRERO - 14 MARZO 2013)







1. Gama de cucharitas:

 Trufa de paté con ensalada de lentejas 
 Hongos con mallorquina y gratinado de ajoaceite de miel 
 Ajoarriero y morcilla con crujiente de pan 
 Mejillones con salsa romescu 
 Sardinas marinadas a la frambuesa con cebolla agridulce
 Rollito de salmón relleno de crema de queso y avellanas 

2. Gama de mini – brochetas: 

 Langostino con envolturas crujientes  
 Queso fresco, tomate cherry, anchoas y albahaca 
 Salmón marinado con mango 
 Atún marinado con soja y sésamo 
 Pollo y piña con coco 

3. Gama de pastelería salada: 

 Hojaldre de morcilla y manzana 
 Torrija de mozzarella y anchoas con pan especial 
 Tartaleta de crema de bonito y pimiento del piquillo 
 Tartaleta de ensaladilla de salmón 
 Vol – au – vent de ensalada de pollo, manzana y apio
 Mini quiches de verduritas y gambas 

4. Gama de canapés: 

 Danés de roast - beef con salsa tártara 
 Crema de Txaca con salmón  marinado 
 Bizcocho de puerro con bacalao ahumado 
 Bizcocho de yogourt especiado con atún marinado 
 Pimiento, bacalao y glaseado de ajoaceite 
 Paté con manzana caramelizada 
 Ratatouille con queso de  cabra fundido
 Tortita de maíz con mini ensaladita y atún marinado   

5. Crujientes:

 Hatillo relleno de pollo y setas 
 Croquetas de mejillones en salsa verde 
 Sandwich de calabacín con queso fresco 
 Rollitos de bacalao, pimiento verde y piñones
 Patatas a la Riojana 
 Bacalao con empanado de aceitunas negras
 Huevos chimay 
 Croquetas de bacalao con pasta brick

Otras recetas interesantes para incluir en las sesiones según necesidades 
y tiempos de ejecución:

 Cakes de aceitunas 
 Magdalenas de orégano rellenas de tomate líquido y queso feta
 Esgarraet líquido con brocheta de bacalao en contraste
 Tártar de salmón con emulsión de patatas y nata agria
 Gelée de tomate, centollo y mousse de aguacate
 Crema catalana de foie e higos
 Tejas de queso parmesano
 Croquetas de bacalao con ajoaceite de miel
 Corte de royal con mini brocheta de vieiras patatas violette
 Pulpo a la gallega con puré de patata al aceite de ajo 
 Chupito fluido de queso parmesano
 Chupito de melón con crujiente de jamón
 Pasta sable de manchego con jamón a la catalana
 Milhojas de queso de cabra, foie y manzana caramelizada


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PROGRAMACIÓN CURSO POSTRES (30 ABRIL 2013 - 30 MAYO 2013)





SESIÓN 1.

TARTA SELVA NEGRA
BIZCOCHO LIGERO DE CHOCOLATE
NATA MONTADA AZUCARADA
ATEMPERADO DE CHOCOLATE
TARTA SACHER
BIZCOCHO PESADO DE CHOCOLATE
TRUFA CRUDA
GANACHE 
MERMELADA
ATEMPERADO DE CHOCOLATE

SESIÓN 2.

TARTA TATÍN
PASTA BRISA O QUEBRADA
MANZANAS CARAMELIZADAS
TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
PASTA BRISA O QUEBRADA
CREMA DE LIMÓN
MERENGUE

SESIÓN 3. 

TIRAMISÚ
BIZCOCHO SOLETILLA
CREMA MASCARPONE
TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS
BASE DE GALLETA
CREMA DE QUESO
MERMELADA DE ARÁNDANOS

SESIÓN 4. 

TARTA SAN MARCOS
BIZCOCHO PLANCHA
TRUFA CRUDA
NATA MONTADA AZUCARADA
YEMA PASTELERA
SURTIDO DE LIONESAS
PASTA CHOUX
CREMAS Y RELLENOS

SESIÓN 5.

BROWNIE  DE CHOCOLATE CON NUECES Y COULIS DE FRAMBUESA  
BIZCOCHO 
COULIS DE FRAMBUESA
CRUJIENTE DE CHOCOLATE
SOUFFLÉ DE CHOCOLATE CON CREMA INGLESA Y HELADO DE VAINILLA
SOUFFLÉ CALIENTE
CREMA INGLESA
HELADO DE VAINILLA
OTRAS RECETAS DE INTERÉS:
MAGDALENAS / MUFFINS
MASA DE EMPANADILLAS
BOLLERÍA DULCE Y SALADA

miércoles, 10 de octubre de 2012

Tarta de chocolate y cerveza Guinness


Sí, ya se que os puede sonar algo raro, una tarta de chocolate con cerveza negra. Pues os recomiendo que no perdáis el tiempo pensando a qué demonios puede saber la mezcla, y la hagáis ya mismo. Un éxito seguro.

Esta tarta tiene su historia, por una parte, se acerca el puente del Pilar, en el que coinciden varias celebraciones familiares, el primer cumpleaños de Malena, mi hija pequeña, el santo de María Teresa, mi hija mayor, y mi madre, el aniversario de boda, y la inauguración oficial de la casa de Tallante, una vez reconstruida.

Cuadro del aspecto original de la casa de Tallante
Todo esto me obliga a realizar un esfuerzo especial en la elaboración del menú de la comida de celebración conjunta de todos estos eventos.

Y así, me encuentro consultando el dulce blog de mi amiga Pi, el horno de Uli, con la receta de una tarta que, por un lado sorprende por su composición, en apariencia tan poco compatible, y por otro lado me traslada a un país del que me enamoré cuando lo recorrí allá por 2008, y al que he prometido volver.

Tomando una pinta en la fábrica Guinness (2008)
Hasta aquí todo estaba claro y planificado para hacer la receta el próximo sábado, pero anoche recibo una proposición que no puedo rechazar por parte de mi mujer, Rosa, y acabamos viendo una de nuestras pelis favoritas, "El hombre Tranquilo", ambientada en Irlanda.

Conclusión, hoy es fiesta en Valencia, y cuando me levanto, lo primero que hago es comprobar que tengo todos los ingredientes para realizar la tarta y, sin pensarlo dos veces, me pongo manos a la obra. Quizás el resultado no sea estéticamente el adecuado, la escultura no es lo mío, sin embargo, os aseguro que cuando la probéis no será la última vez que ha hagáis. La mejor tarta de chocolate casera que he probado hasta la fecha.

Bueno, y dejando atrás todo este rollo que os he metido, paso a contar la receta:

INGREDIENTES:

Para la tarta:

  • 250 ml de Guinness
  • 250 g de mantequilla
  • 80 g de cacao en polvo
  • 400 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 140 ml de buttermilk
  • 280 g de harina de repostería ( no bizcochona)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura (por ejemplo royal)

Para la cobertura:

  • 250 g de queso mascarpone
  • 250 ml de nata líquida para montar
  • 100 g de azúcar glass


ELABORACIÓN:

1- Encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC.

2- Preparamos la buttlermilk, para ello tomamos 140 ml de leche entera y le añadimos una cucharada colmada de zumo de limón recién exprimido, y lo dejamos en reposo durante unos 10 minutos, mientras seguimos con nuestra elaboración. Como veréis, empezará a aparecer una especie de grumos en la leche, pero no os preocupéis, eso es lo que queremos.

3- En un recipiente ponemos la cerveza Guinness, junto con el azúcar y la mantequilla, la ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que se funda la mantequilla y se disuelva el azúcar, evitando que llegue a hervir.



4- Retiramos del fuego y añadimos el cacao en polvo, asegurándonos de que se disuelva correctamente y sin dejar grumos.

5- En un bol aparte, ponemos los huevos, la vainilla y el buttlermilk y los mezclamos. Luego, lo incorporamos al recipiente con la mezcla de la cerveza y demás componentes y volvemos a agitar para mezclar bien.

6- En un bol grande, incorporamos tamizados, el resto de ingredientes, la harina, el bicarbonato y la levadura, y volcamos poco a poco la mezcla líquida, que iremos mezclando con la ayuda de una varilla.

7- Ahora hay que preparar el molde donde volcaremos nuestra mezcla preparada. Dadas las cantidades preparadas, será suficiente con un molde de entre 20 y 25 cm de diámetro.

Para asegurarnos de que nuestra tarta no se pegue y sea fácil de deslmoldar, se pueden seguir dos trucos, dependiendo del tipo de molde usado.

Si es un molde fijo, lo mejor es coger un trozo suficientemente grande de papel de horno, hacerlo una bola, mojarlo bajo el grifo y una vez estirado, proceder a adaptarlo a la forma del molde.

Por gentileza de El Horno de Uli
La otra opción es para aquellos casos en los que se vaya a usar un molde desmontable, de los típicos para tartas. En este caso, se colocará un papel de horno en el fondo, dejando que sobresalga el papel por la parte de abajo del molde (es más fácil si el papel de horno ha sido mojado previamente).

Y para que no se pegue la tarta a los laterales, cortaremos otro papel de horno en dos partes, que doblaremos por la mitad  a lo largo. Para que el papel se pegue al molde y se mantenga, untaremos los laterales con mantequilla, que harán de "cola" para el papel.

8- Una vez que tenemos la mezcla en el molde, la introduciremos en el horno, precalentado a 180ºC durante unos 40-45 minutos, si bien conviene vigilar por si la parte superior del pastel comienza a quemarse.

Otro truco para cuando esto pasa, o sea, la parte superior del pastel se está empezando a quemar, y sin embargo, en centro de la tarta no está todavía hecha, lo que tendremos que hacer es cubrir la tarta con papel de aluminio, de forma que se evitará que se queme la superficie, y facilitará la cocción del interior de la tarta.

9- Desmoldamos la tarta y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.


10- Para elaborar la cobertura, pondremos en un bol el azúcar glasé y el queso Mascarpone y, con una barilla, los mezclaremos completamente.

11- Ahora, y teniendo mucho cuidado, con la batidora con el accesorio de la varilla, empezamos a mezclar el queso y azúcar añadiendo, poco a poco, la nata bien fría (como si estuviesemos haciendo una mahonesa) y seguiremos con cuidado, porque se nos puede cortar. Una vez tengamos la mezcla bien montada (para comprobarlo sólo tenéis que colocar el bol sobre vuestras cabezas, y si no os cae nada) estará lista para cubrir nuestra tarta con los motivos o adornos que decidáis.

12- Dejar la tarta terminada en la nevera durante unas horas y ya estará lista para su disfrute.



Bon appétit.


domingo, 7 de octubre de 2012

Pastel de pollo



Tras la receta de la empanada de atún, he de reconocer que me ha gustado descubrir el uso del hojaldre para la realización de otros platos. En este caso voy a preparar un pastel de pollo, cuya receta original estaba pensada para hacer de manera rápida, pero creo que es mejor dedicarle el tiempo necesario para alcanzar la máxima expresión de los sabores elegidos.

En realidad, esta receta se puede presentar con dos rellenos del pastel distintos, uno de ellos con salsa curry y champiñones y otro con salsa de mostaza y puerros, que es la que os voy a presentar. De hecho, las salsas de curry y de mostaza son intercambiables.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 4 muslos de pollo deshuesados sin piel
- 60 gr de harina
- 60 gr de mantequilla
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 750 ml de leche
- Masa de hojaldre
- Mostaza inglesa
- Nuez moscada
- aceite, sal y pimienta


ELABORACIÓN:

- Troceamos los muslos de pollo, el calabacín, cebolla y el puerro para dejarlos preparados e ir añadiéndolos según se vayan necesitando.

- En un sartén grande ponemos un poco de aceite y procedemos a freir el pollo, que previamente habremos salpimentado, asegurándonos de que se fría bien y alcance ese color pardo característico que nos dará un mayor sabor.


- Retiramos el pollo, y en la misma sartén incorporamos la cebolla, el puerro y el calabacín, con un poco de sal, y la cubrimos para asegurarnos de que se haga rápidamente. Además, de este modo, el agua que sueltan las verduras nos servirá para desglasar los restos que hayan quedado previamente pegados a la sartén procedentes del pollo frito, lo que acentuará el sabor de la salsa que posteriormente elaboraremos.



- Retiramos las verduras y procedemos a elaborar la bechamel. Para ello preparamos un roux con la mantequilla y la harina. Ponemos la harina en la sartén y la dejamos hasta que se funda momento en el que incorporaremos la harina e iremos moviendo la mezcla a fuego medio durante no menos de tres minutos, para asegurarnos de que la harina queda adecuadamente cocinada. Como veremos, conforme vamos removiendo la mezcla se observa cómo crece poco a poco.



- Una vez tenemos el roux preparado, sólo tendremos que ir añadiendo la leche caliente poco a poco y la nuez moscada, e ir removiendo con unas varillas sin parar, e iremos observando cómo va espesando la mezcla a medida que pasa el tiempo. Dado que vamos a preparar un pastel, conviene llevar la bechamel a un punto en el que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

- Añadimos 1 o 2 cucharadas de la mostaza inglesa (hay que tener en cuenta que esta mostaza está mucho más especiada que la que habitualmente podamos emplear en casa, por lo que conviene añadirla poco a poco hasta encontrar el punto que nos agrade).

- Incorporamos el pollo y las verduras, removiendo todo para que quede una mezcla homogénea y llevamos la mezcla a una bandeja de horno, que cubriremos con una lámina de hojaldre, dejando un orificio en el centro para que permita la salida de los vapores que se generen en su interior.







- Ponemos la bandeja en el horno, precalentando a 190ºC, durante 25 minutos y tendremos nuestro pastel terminado y a punto para degustar.


Por cierto, hay que tener cuidado porque el hojaldre hace que el calor se quede por mucho tiempo en el plato y corremos el riesgo de quemarnos si nos dejamos llevar por el aroma y la vista de este plato.


Bon appétit.





lunes, 6 de agosto de 2012

Empanada de atún (receta rápida)

Bueno, ha pasado demasiado tiempo desde que subí mi última receta, así que espero compensar con las dos que he realizado este fin de semana, aprovechando que ya estamos de vacaciones.



Para empezar, os voy a proponer realizar un clásico de la cocina española: La empanada de atún, con masa de hojaldre, y en un formato rápido que os permitirá tenerla en el horno en menos de 30 minutos, y finalizada antes de una hora.

El secreto es emplear los ingredientes ya preelaborados, ya que, como estoy de vacaciones, no me apetece pasar demasiado calor frente a los fogones, y sí algo más de tiempo en la piscina. No obstante, si preferís seguir los pasos clásicos, también os lo indico en la receta.

INGREDIENTES: 




- 2 masas de hojaldre (yo he usado la de Mercadona, marca Hacendado)
- 2 bricks de fritada Mercadona (todo un descubrimiento: Es un sofrito de pimiento, cebolla, calabacín y tomate con trozos visibles de las verduras, y además está fabricado por Cidacos, lo que ya es de por sí una garantía de calidad).
 - Conserva de atún en aceite.
- 3 huevos duros.






 

ELABORACIÓN:

- En primer lugar, ponemos la fritada en una sartén a fuego medio-alto para conseguir que se reduzca hasta que desaparezca buena parte del líquido y esta espese.

Si no disponéis de fritada, o bien queréis hacerla por la vía clásica, tendréis que poner un ajo y una cebolla a pochar con un poco de aceite y sal. Una vez esté la cebolla casi transparente, añadiremos los pimientos verdes y rojos y el calabacín troceados, e incorporaremos los tomates naturales pelados y triturados, o bien de lata, hasta que se termine de freir el conjunto y reduzca hasta el punto de espesor adecuado.


- A la vez que vamos preparando el sofrito, ponemos 2 ó 3 huevos a cocer. Para ello, es muy importante llevar el control del tiempo de cocción. Así, una vez el agua alcance la ebullición se incorporan los huevos y los mantenemos en ebullición durante 9 minutos, momento en el que los sacaremos y los enfriaremos bajo el grifo. Este es el tiempo óptimo de cocción del huevo, de modo que lo deja cocido, pero jugoso, y además se pela fácilmente.

- Luego troceamos los huevos y el atún (2 ó 3 latas, según vuestro gusto) lo incorporamos a la fritada y homogenizamos la mezcla.

- Por otra parte, en una bandeja, colocamos un papel de horno, y sobre éste colocamos una de las dos láminas de masa de hojaldre.

- A continuación extendemos nuestra mezcla de fritada, huevo y atún sobre la masa de hojaldre y la repartimos uniformemente dejando unos 2 centrímetros sin cubrir en todo el perímetro.



- Ahora cubrimos con la otra parte de la masa de hojaldre. Para unir y cerrar ambas capas de hojaldre haremos como pequemos lazos empleando los dedos índice y pulgar.

- Por último decoraremos la empanada con trozos de hojaldre, dándole el aspecto que más nos guste, y haciendo un pequeño orificio en el centro de la misma para que puedan expulsarse los vapores generados en su interior durante la fase de horneado. También hemos de cubrir con una brocha de cocina y un huevo batido la superficie de nuestra empanada.





- Introducimos la bandeja con la empanada en el horno, precalentado a 180º C, durante unos 30 a 40 minutos y sólo quedará esperar a que se temple o se enfríe lo suficiente para comérnosla. En ningún caso se recomienda comerla nada más salida del horno, pues hay que dejar que el hojaldre alcance su punto óptimo tras sacarlo del horno.

Bon appétit.




miércoles, 23 de mayo de 2012

Pizza rústica casera - Classic Homemade pizza (receta rápida)


Han pasado demasiados días sin que haya subido ninguna receta, así que aquí va una, aprovechando que tenía que preparar la cena en casa: La pizza rústica casera.

Esta pizza os sorprenderá pues con una elaboración muy sencilla se consigue una masa de pizza profesional, desde luego mucho mejor que cualquiera de las empresas dedicadas a este ramo de la alimentación, y en menos tiempo que el que tardarían en llevarla a casa.

Para esta elaboración he preparado dos pizzas, la primera es una pizza 3 quesos, consiguiendo unos matices de aroma francamente interesantes, la segunda es una pizza más clásica, con pepperoni y aceitunas negras.

INGREDIENTES PARA UNA PIZZA

Ingredientes para la masa:
  • Una taza de harina con levadura (275 gr)
  • Media taza de agua
  • Sal
  • Un poquito de aceite

Ingredientes para la pizza 3 quesos:
  • Queso Manchego
  • Queso Parmesano
  • Queso Emmental
  • Atún en conserva
  • Setas variadas
  • Salsa de tomate
  • Orégano


Ingredientes para la pizza de pepperoni:
  • Queso Mozzarella
  • Queso Grana Padano
  • Bacon ahumado
  • Pepperoni (si no tenéis se puede usar chorizo oreado)
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • Salsa de tomate
  • Orégano
  • Semillas de hinojo


ELABORACIÓN:

1.- En el robot de cocina (elemento imprescindible para esta elaboración) se incorporan la harina, levadura, el agua, la sal y el aceite, manteniendo las cuchillas originales, o bien, aprovechar para colocar las cuchillas para masas. Ponemos el robot a funcionar, e iremos incorporando poco a poco más harina, hasta conseguir que se forme una masa compacta, que al cogerla no deje restos en las manos. En ese punto habremos conseguido la perfecta masa para la pizza. 
Aspecto de la mezcla inicial de ingredientes
Por supuesto, se deja a la imaginación de cada uno la posibilidad de añadir nuevos elementos a la mezcla de modo que se consigan masas de distintos sabores.

Aspecto de la masa formada en el robot de cocina
2.- En la superficie donde vamos a preparar nuestra masa de pizza, espolvoreamos un poquito de harina para que podamos trabajar sin que se pegue la masa, y comenzamos a estirarla. Primero lo haremos con la mano, haciendo giros sucesivos con nuestra muñeca, y abriendo los dedos para que la masa vaya cogiendo la forma redonda y se agrande.
Luego emplearemos el rodillo de cocina, hasta que tenga el tamaño y grosor deseado, siempre en función del tamaño de la sartén que vayamos a usar. Con un cuchillo de punta fina, recortaremos los bordes dejando definitivamente una masa de aspecto circular, preparada para el siguiente paso.

3.- Ahora sólo tenemos que llevar la masa estirada de la pizza a la sartén, donde previamente habremos puesto un poquito de aceite.



4.- Pondremos la sartén a fuego medio para que empiece a cocinar nuestra masa, aprovechando este momento para ir incorporando los ingredientes deseados, una base de salsa de tomate, el resto de ingredientes que cubriremos con los quesos elegidos, y por último el orégano. De esta forma, también se irán cocinando los ingredientes añadidos sobre la masa.

Atención: esta elaboración requiere usar una sartén que pueda introducirse en el horno, por lo que se recomienda que el mango sea metálico.












5.- Una vez se compruebe que la masa está casi hecha, lo que haremos levantando la masa para ver el aspecto que tiene en la parte inferior, procederemos a introducir la sartén en el horno, precalentado al máximo con el grill.

Pasados unos 4 ó 5 minutos en el horno, la pizza estará lista.
Aspecto de la pizza al introducir en el horno
Aspecto de la pizza al sacarla del horno

No os dejéis intimidar por esta receta. En realidad se tardan unos 20 minutos desde que decides cenar pizza hasta que la sirves en la mesa, si bien es preciso disponer de robot de cocina. El resultado es más barato, personal y sabroso que cualquiera de las pizzas que habitualmente encargáis por teléfono.



CONSEJO:

Preparad una buena cantidad de masa para pizza, separadla en porciones, envolvedlas en film transparente y guardadlas en el congelador. De ese modo dispondréis de masas para varias ocasiones.


Bon appétit